Ihr feinsäuerliches, leicht bitteres Zitrusaroma war nicht jedermanns Geschmack – heute hat sie in der Küche ein Comeback: die Quitte.
Ein Klassiker ist zurück: Der Kydonische Apfel, besser bekannt als Quitte, wird in der Küche gerade wiederentdeckt. Die Frucht mit dem unnachahmlichen Aroma wurde jahrtausendelang geliebt, geriet aber zuletzt immer mehr in Vergessenheit. Seit einiger Zeit feiert die Quitte ein kleines Comeback.
Etwa 200 Quittensorten gibt es weltweit, entsprechend groß ist die Geschmacksvielfalt. Apfelquitten, Birnenquitten – die ...