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Fleisch vom Burgersberghof

Die schottischen Hochlandrinder von Biederbach

Christian Hodeige

Von

Sa, 07. September 2013 um 00:00 Uhr

Gastronomie

Wo die zahmen Zottel grasen: Paul Meier vom Burgersberghof in Biederbach im Elztal züchtet Highland Cattle und vermarktet das zertifizierte Biolandfleisch selbst.

Fühlt sich wohl im badischen Exil:  Hochlandrind aus Schottland    | Foto: Michael Wissing
Fühlt sich wohl im badischen Exil: Hochlandrind aus Schottland Foto: Michael Wissing
Schottische Hochlandrinder sind die älteste registrierte Hausrindrasse der Welt. Sie stammen einerseits von der Inselgruppe der Hebriden – dort waren es die normalerweise schwarzen und etwas kleineren Kyloe – und andererseits aus den Highlands im Nordwesten Schottlands – dort war es die rötliche, etwas größere Rasse. Seit in Großbritannien Rinderzucht betrieben wird, also seit knapp ...

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