Exklusiv und innovativ: das viergängige Menü der Dinner-Show

Auch in dieser Dinner-Show-Saison zaubert Zwei-Sterne-Koch Peter Hagen-Wiest ein Menü der Extraklasse auf die Teller der Gäste. Bereits Monate zuvor haben sich der Küchenchef des Restaurants "Ammolite – The Lighthouse Restaurant" und sein Team mit den Zutaten für ein ebenso ausgefallenes wie schmackhaftes und verträgliches Menü vertraut gemacht, haben besondere Ingredienzen gewählt und eine harmonische Komposition geschaffen. Zwischengang und Dessert sind in beiden Menüs identisch.
In der Vorspeise des Menüs gehen Eismeersaibling, Kartoffel, Gurke und Krabben eine aromatisch perfekte Verbindung ein, die vegetarische Vorspeise besteht aus Daikonrettich, Kartoffel und Gurke. Im Zwischengang treffen sich Kürbis und Paprika in einem feinen Süppchen. Im Hauptgang begleiten fermentierte Champignons und Röstgemüse ein butterzartes Rinderfilet an Rotweinjus. Gäste, die das vegetarische Menü gewählt haben, genießen eine Haferschnitte in Blätterteig mit Röstgemüse und fermentierten Champignons. Das Dessert betört den Gaumen mit Malzschnitte, Buchweizen und Zwetschge.

Gäste mit Allergien oder Intoleranzen beziehungsweise bewusstem Verzicht auf bestimmte Lebensmittel können dies zur individuellen Abstimmung bis drei Tage vor dem persönlichen Veranstaltungstag mitteilen: per Telefon unter +49 7822 860-5678 oder per E-Mail unter [email protected]

Lesen Sie auch das Interview mit Küchenchef Peter Hagen-Wiest.