Wundermittel?

Der Hype um die Omega-Fettsäuren geht weiter

Gerlinde Felix

Von Gerlinde Felix

Di, 25. Juni 2013 um 10:52 Uhr

Gesundheit & Ernährung

Nervennahrung, Herzschutz, Entzündungsbremse: Was ist dran am Hype um die Omega-Fettsäuren? Und was können Lebensmittel, denen diese Fettsäuren zugefügt werden?

Der menschliche Körper braucht Fett – nicht zu viel davon und im richtigen Mix: nur kleine Mengen gesättigte Fettsäuren, dafür mehr ungesättigte Fettsäuren wie mehrfach ungesättigte Omega-3- und auch Omega-6-Fettsäuren. Sie sind wichtig für den Aufbau von Zellmembranen. "Omega-3-Fettsäuren spielen zudem eine bedeutende Rolle für das Gehirn und das Nervengewebe", sagt Bernhard Watzl, Direktor des Instituts für Physiologie und Biochemie der Ernährung am Max-Rubner-Institut (MRI) in Karlsruhe.

Die Omega-6-Fettsäuren haben aber einen Haken: Die Arachidonsäure begünstigt Entzündungen, wenn sie in größeren Mengen über tierische Fette mit der Nahrung zugeführt wird. Sie kann vom Körper teilweise selbst aus anderen Fettsäuren gebildet werden. Anders die Omega-3-Fettsäuren: Sie hemmen Entzündungen und schützen uns vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und rheumatischen Erkrankungen. "Allerdings geht der Schutzeffekt nur von den beiden langkettigen Fettsäuren Docosahexaensäure DHA und Eicosapentaensäure EPA aus", so der Ernährungswissenschaftler Peter Stehle ...

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