Pochiertes Kalbsfilet für die Osterzeit: Wie ein edles Stück Fleisch ganz ohne Fett zubereitet wird
Alle, die leicht in den Frühling starten wollen, möchte ich an eine besonders schonende und vor allem komplett fettfreie Methode der Fleischzubereitung erinnern: das Pochieren, also das langsame Garziehenlassen des Fleisches in einer kräftigen heißen Brühe. Hierzu ...