Thorsten Schmidts Hauptgericht
Glasiertes Rentierfilet mit Moltebeere, Karotte und Tannentrieben
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Sa, 05. Februar 2011, 00:02 Uhr
Gastronomie
Man nehme, was die Natur bietet: Die neue dänische Küche will sich mit dem begnügen, was im skandinavischen Gärtchen wächst. Der dänische Koch Thorsten Schmidt zeigt, wie’s geht.
Für 4 Personen:
400 g Rentierfilet
20 g Pilzpulver (getrocknete Pilze, in einer Kaffeemühle gemahlen)
20 g Meeressalz
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