TITISEE-NEUSTADT. Spätestens morgen landet sie auf zahlreichen Tischen im Hochschwarzwald: Die Neujahrsbrezel. Kaum ein anderes Gebäck wird mit dem ersten Tag des Jahres mehr verbunden als sie. Einer der sich mit der Tradition auskennt ist Konditormeister Ludger Hölderle.
Er hat im Laufe seiner 25-jährigen Konditor-Karriere Hunderte der süßen Verlockungen gebacken und weiß worauf es bei einer guten Neujahrsbrezel ankommt. "Sie muss vor allem genügend Butter und Zucker enthalten", weiß der 48-Jährige Neustädter. Er selbst hat ...