Lauch ist der elegante und robuste große Bruder von Zwiebel und Knoblauch. Auch auf den Feldern des Gundelfinger Klosterhofs wachsen die schlanken aromatischen Stangen. Sie lassen sich von der Wurzel bis zur Spitze verarbeiten.
Süßlich-erdig mit eleganter Zwiebelnote und einem Hauch Nussaroma: Der Duft von frischem Lauch ist so prägnant, dass man Thomas Wedemeyers Anbaufläche auch mit geschlossenen Augen finden würde. "Ende September haben wir hier mit der Ernte begonnen", erzählt der Diplomingenieur für Gartenbau. Zusammen mit Michael ...