200 Jahre doppelte Tradition: Ein Besuch im Maison und Palais du Pain d’Épices im elsässischen Gertwiller.
"Der Mutterteig sorgt für den besonderen Geschmack", erzählt Michel Habsiger, Chef des Maison du Pain d’Épices im elsässischen Gertwiller. Der Teig aus Mehl, Honig und Zucker lagert sechs Monate, macht bis zu 20 Prozent am Teig des Endprodukts aus und gibt diesem ...