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Elsass

Willkommen in Gertwiller , dem Dorf der Lebkuchen

Rolf Müller

Von

Fr, 17. November 2017 um 00:00 Uhr

Elsass

200 Jahre doppelte Tradition: Ein Besuch im Maison und Palais du Pain d’Épices im elsässischen Gertwiller.

Knusper, knusper, knäuschen: Zum Anknabbern sieht die Bäckerei Lips aus.  | Foto: Rolf Müller
Knusper, knusper, knäuschen: Zum Anknabbern sieht die Bäckerei Lips aus. Foto: Rolf Müller
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"Der Mutterteig sorgt für den besonderen Geschmack", erzählt Michel Habsiger, Chef des Maison du Pain d’Épices im elsässischen Gertwiller. Der Teig aus Mehl, Honig und Zucker lagert sechs Monate, macht bis zu 20 Prozent am Teig des Endprodukts aus und gibt diesem ...

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