Kochen

Die besten Tipps fürs Weihnachtgeflügel

Christian Hodeige

Von Christian Hodeige

Do, 24. Dezember 2015 um 00:00 Uhr

Gastronomie

Die Metzgerei Kaltenbach aus Schallstadt unterstützt regionale Geflügelzüchter und vermarktet deren Produkte. Wie man eine schöne Bauernente zubereitet, verraten wir mit einem schönen Rezept.

Weihnachtszeit ist Gans-Zeit, um die Festtage essen auch die Südbadener deutlich mehr Geflügel, also Gänse, Enten, Kapaune (Masthahn), Hühnchen, Tauben oder Wachteln. Seit den späten 70er Jahren betreibt Bruno Siebert im elsässischen Ergersheim einen großen Geflügelschlachtbetrieb mit erstklassigen Qualitätsprodukten. Ob Biohähnchen, Bressehühner, Kapaune, Enten, Tauben oder Wachteln – fast alle Tiere leben in Freilandhaltung in bäuerlichen Betrieben der Umgebung, sind langsam wachsende Rassen, werden zu 100 Prozent mit pflanzlichem Geflügelfutter, Mineralien und Vitamine, ohne Fleischmehl, Tierfette oder Wachstumsförderer großgezogen und verfügen über einen schriftlich dokumentierten Lebenslauf.
Immer wieder stellen sich Verbraucher hier die Frage: Warum gibt es nichts Vergleichbares in Südbaden? Seit Jahren ...

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