Stechls Standgericht

Paprika mit Pep: Peperonata

Hans-Albert Stechl

Von Hans-Albert Stechl

Mo, 30. August 2010

Stechls Standgericht

Peperonata, der Schmorklassiker der italienischen Land- und Bauernküche, ist im Handumdrehen zubereitet. Unsere heutige Variante stammt aus der Lombardei - und gelingt garantiert auch mit badischem Gemüse.

Für alle, die Paprika mögen, ist jetzt die Zeit für einheimische Produkte vom Kaiserstuhl und aus der Rheinebene. Denn das herzhafte Südgemüse gedeiht auch bei uns prächtig, es kommt in fast allen Farben und in völlig unnormierten Größen und Krummformen auf die Märkte. Optisch aber auch geschmacklich ist es also gar kein Vergleich zu der glatten, uniformen und in Plastik verschweißten Massenware, die vor allem aus südspanischem Pestilenz-Anbau herangekarrt wird. Ich verwende für ...

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