Die Schinkenhersteller entscheiden, was zum Schwarzwald gehört und was nicht. Freiburg liegt genau auf der Grenze und erhält eine Sonderregelung
Überraschend: Freiburg ist zwar die Schwarzwaldhauptstadt, aber nur zur Hälfte – jedenfalls vom Schinken her gesehen. Die westlichen Stadtteile gehören räuchertechnisch nicht zum Schwarzwald, sondern zur Rheinebene. Von dort dürfen Landjäger oder Rauchwurzen kommen, keinesfalls jedoch echter Schwarzwälder Schinken.
"Geschützte geographische ...