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Gastronomie

Lob oder Keile für die Restaurant-Testesser?

Stephan Clauss

Von

Sa, 20. November 2010 um 00:00 Uhr

Gastronomie

Kritik bedeutet Zuwendung – deshalb freuen sich kluge Köche über kompetente Testesser, die für Restaurantführer arbeiten.

Kochen ist keine Kunstgattung, sondern immer noch ein Handwerk mit Techniken.  | Foto: BARISH BAUR  (stock.adobe.com)
Kochen ist keine Kunstgattung, sondern immer noch ein Handwerk mit Techniken. Foto: BARISH BAUR  (stock.adobe.com)
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Der Testesser hat ein Image, das seiner aufopfernden Rolle als Vorkoster nicht gerecht wird. Seitdem der Komiker Louis de Funès durch den Film "Brust oder Keule" tobte, wird der Gastrokritiker mit Vorliebe als dekadenter Fresssack oder als ...

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