Süße mit herber Note

Hans-Albert Stechl

Von Hans-Albert Stechl

Sa, 18. Dezember 2010

Stechls Standgericht

Vermicelli einmal anders: Chilipulver und ein Schuss rauchiger Whisky bringen das Maronen-Püree in Schwung.

Vermicelles, Vermicelli oder einfach Maronen-Spaghetti sind eine beliebte Süßspeise. Leider werden sie für meinen Geschmack meistens mit viel zu viel Zucker zubereitet. An Weihnachten wird man mit Süßkram ohnehin überfüttert. Auch deshalb meine ich, dass ihnen etwas weniger Süße und stattdessen ein paar herbe oder gar scharfe Aromen ausgesprochen gut tun. Auf diese Weise wird das Weihnachtsmenü harmonisch abgerundet.

Wenn wir alles von Anfang an selbst zubereiten, dann werden 500 ...

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