Stechls Standgericht

Winterkabeljau und Bouchot-Muscheln

Hans-Albert Stechl

Von Hans-Albert Stechl

Mo, 04. Februar 2013

Stechls Standgericht

Gebratener Winterkabeljau ist für sich schon ein Genuss. Im Sud frischer Bouchot-Muscheln - den kleinen Verwandten der Miesmuscheln - läuft er zu Hochform auf.

Womöglich kennen Sie auch Menschen, die gerne ein paar Miesmuscheln essen, denen ein ganzer Topf voll als Hauptmahlzeit aber zu viel ist? Ich verstehe das. Mir geht es gerade so. Deshalb spielen die Muscheln bei diesem Rezept zwar keine unbedeutende Nebenrolle, aber im Zentrum steht eindeutig der wunderbare Winterkabeljau, der Skrei, der jetzt wieder Saison hat. Die Muscheln sorgen für das I-Tüpfelchen, vor allem mit ihrem köstlichen Sud, der sich fast von ...

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