Zugeschnürter Hals

Sa, 06. Dezember 2008

Stechls Standgericht

Die winterlich-süße Variante eines saftigen Schweinerollbratens wird mit Backpflaumen und Apfelstücken gefüllt

Schweinefleisch erobert langsam, aber sicher auch wieder die Teller in den besseren Restaurants. Der Grund ist so einfach wie einleuchtend: Seit alte Rassen mit gut marmoriertem und aromatischem Fleisch wieder zu Ehren kommen, zum Beispiel das Schwäbisch-Hällische Schwein, und vernünftige Bauern den wässrigen Turbo-Neuzüchtungen mehr und mehr Adieu sagen, schmeckt der Braten einfach wieder. Es gibt also keinen Grund, einen Schweinebraten nicht auch für Weihnachten in Erwägung zu ...

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