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Rezept

Stechls Standgericht: Risotto mit angetrockneten Tomaten

Hans-Albert Stechl

Von

Sa, 11. September 2010

Stechl kocht

Drei Dinge machen einen perfekten Risotto: ein lockeres Handgelenk, Ausdauer am Herd und selbst getrocknete Tomaten.

Erinnerung an Italien: Risotto mit angetrockneten Tomaten   | Foto: stechl
Erinnerung an Italien: Risotto mit angetrockneten Tomaten Foto: stechl
Ähnlich wie bei Pilzen kann man auch bei Tomaten das Aroma durch Trocknen deutlich steigern. Ich meine aber nicht die harten, durchgetrockneten Tomatenhälften, die man von den Marktständen der Olivenhändler kennt. Die sind zäh, und wenn man sie einweicht, ...

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