Stechls Standgericht

Der Herbst bittet zu Tisch – mit einem farbenfrohen Kürbissalat

Hans-Albert Stechl

Von Hans-Albert Stechl

Fr, 12. Oktober 2018 um 21:00 Uhr

Stechls Standgericht

BZ-Plus Schmeckt lauwarm am besten: ein farbenfroher Kürbissalat, der durch seine west-östliche Geschmacksnote überzeugt.

Dieser Kürbissalat mit seiner herbstlichen Note bekommt seinen kulinarischen Reiz durch die Kombination aus orientalischen Gewürzen, der Süße der Datteln und der bitter-herben Frische des Radicchio.

Der Kürbis wird geviertelt. Mit einem Löffel das faserige Innere mitsamt der Kerne gut herauskratzen. Je nach dem, welche Sorte man nimmt, muss man die Spalten noch schälen – beim Hokkaido kann man sich diese Arbeit sparen. Es wäre aber ein Fehler, nur diese Arbeitserleichterung ...

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