Piccata Milanese mit Fisch – eine fleischlose Variante des italienischen Klassikers

Piccata Milanese ist ein weltweit beliebter Klassiker der italienischen Küche. In einer würzigen Panade aus Ei und Parmesan goldgelb ausgebackene Schnitzel vom Kalb werden mit Spaghetti und Tomatensoße serviert. Für Freunde der fleischlosen Küche habe ich das Rezept mit Fisch ausprobiert – zur allgemeinen Zufriedenheit.

Jede Fischsorte mit fester Struktur eignet sich für dieses Gericht. Filets sollten es sein, möglichst ohne Haut. Für all diejenigen, die Fisch vor allem aus Gründen der Vernunft ...