Der Geschmack des Sommers im Glas

Gabriele Hennicke

Von Gabriele Hennicke

Sa, 14. September 2019

Sulzburg

BZ-Plus Katrin Schäfer aus Sulzburg stellt Sirup, Gelee und Fruchtaufstriche her / Vom Anbau über Verarbeiten und Verkauf alles in einer Hand.

SULZBURG/BUGGINGEN. Herbstzeit ist nicht nur Erntezeit, sondern auch Verarbeitungszeit. Katrin Schäfer aus Sulzburg verarbeitet Beeren, Blüten und Kräuter zu Sirup, Gelee und Fruchtaufstrichen. Sie konserviert damit den Geschmack und die Düfte des Sommers für die kalte Jahreszeit. Seit zehn Jahren verkauft sie ihre Produkte von Wild- und Gartenfrüchten auf dem Staufener Wochenmarkt und auf Naturpark- und Kunsthandwerkermärkten. Die meisten Beeren und Kräuter, die sie verarbeitet, baut sie selbst an.

Ein strahlend schöner Herbstmorgen. Noch liegen Teile des 2200 Quadratmeter großen Grundstückes bei Buggingen im Schatten. Tau liegt auf den Blättern und Blüten. Als Katrin Schäfer vor zehn Jahren die frühere Rebfläche übernahm, waren hier nur Wiese und ein Kirschbaum. Inzwischen gibt es eine bunte Mischung aus Beerensträuchern wie Himbeeren, Jostabeeren und Johannisbeeren, Wildsträuchern wie Schlehe und Berberitze, ein kleines Rhabarberfeld, Holundersträucher, zu kleinen Bäumchen erzogen. Dazwischen Kräuter wie Lavendel, Pfefferminze und Basilikum, Duftrosen und Sommerblumen für Sträuße. Heute wird Katrin Schäfer Schlehen ernten und ...

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