Schön die Kreuzritter schätzten seine milde Säure
Verjus royal aus Kaiserstühler Bioweintrauben
Eine zarte Fruchtnote und milde Säure zeichnen den Verjus aus. Das Würzmittel aus dem Saft grüner Weintrauben hat eine lange Tradition.Heuer stellt Getränketechnologe und Produktentwickler Andreas Zentner aus Bischoffingen den Saft her.
"Ich koche sehr gern und habe eine Sammlung mittelalterlicher Rezepte", erklärt Andreas Zentner. Bei diesen Rezepten sei er immer wieder auf Verjus gestoßen. Der Name komme aus dem ...