Eine lange Reihe von Frauen – genauer gesagt Witwen – ebneten dem Schaumwein den Weg ins Geschäft. Sie machten Champagner zum lukrativen und wohl schmeckenden Luxusprodukt.
Die Drehbewegung aus dem Handgelenk muss kurz und präzis sein. Die schräg nach unten gelagerte Champagnerflasche wird an ihrem Boden gepackt und um ein Zwölftel nach rechts gedreht, als würde sie um eine Stunde vorgestellt. Man nennt es le remuage (Rütteln, Drehen). Die Technik hat die Champagner-Herstellung vor ...