Die größte Brezel der Welt
Backe, backe Brezel: Fiona Döller aus St. Blasien weiß nicht nur viel über Brezeln, sie kann sie auch selber backen.
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Das ist keine normale, sondern eine Neujahrsbrezel. Foto: Dpa
Die Brezel ist groß und klein, das ist so fein. Zisch-Reporterin Fiona Döller aus der Fürstabt-Gebert-Schule in St. Blasien liebt Brezeln. Für alle, die Spaß am Backen haben, hat die Viertklässlerin aufgeschrieben, wie man das Laugengebäck selber herstellen kann. Arbeitszeit: 35 Minuten, Schwierigkeitsgrad: normal.
ZUTATEN FÜR SECHS PORTIONEN
500 g Weizenmehl
250 ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
½ TL Zucker
250 ml Natronlauge
Meersalz, grobes zum Bestreuen
Die Trockenhefe im warmen Wasser auflösen und in die Küchenmaschine ( Knethaken) zum Mehl gießen, Salz und Zucker dazu. Den Teig kneten, das Wasser langsam hinzufügen. Den Teig nicht gehen lassen. Aus den Klumpen sechs Brezeln formen. Jetzt Einmalhandschuhe anziehen, die geformten Brezel in die Lauge tauchen und die Brezel auf ein stark gefettetes Backblech legen, oder auf mehrfach verwendbare Antihaftfolie legen. Kein normales Backpapier verwenden, da die Lauge die Beschichtung zerstört. Die Brezel mit scharfen Messer am dicken Ring einschneiden, jetzt die Einmalhandschuhe ablegen. Die Brezel mit groben Meersalz nach Geschmack bestreuen und etwa 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Brezel 22 bis 25 Minuten backen.
Die Backzeit ist von Ofen zu Ofen etwas unterschiedlich, also einfach ausprobieren. Die restliche Lauge durch ein feines Metallsieb in die Flasche zurückgießen. Die Lauge ist mehrfach verwendbar. Mögliche Variationen sind Laugenstangen, Laugenbrötchen, Laugenkonfekt und noch viel mehr. Viel Spaß beim Backen.