Viel mehr als nur Salz und Pfeffer

Rainer Ruther

Von Rainer Ruther

Sa, 18. Mai 2019

Münstertal

BZ-Plus Zu Besuch beim Gewürzseminar von "Lissys Tee" in Münstertal.

MÜNSTERTAL. Salz ist Salz, Pfeffer gibt es schwarz, weiß und bunt. Punkt. So mag manch einer denken. Ganz anders im exotisch duftenden Laden von Ulrike und Jürgen Liskowskis in Münstertals Ortsmitte. Wer in die Welt der Gewürze eintauchen und auf eine Weltreise gehen will, überall dorthin, wo Pfeffer wächst, wo Salz in der Erde ruht und wo lebensgefährlich scharfes Chilli produziert wird. Ihr umfangreiches Wissen geben die beiden in Seminaren weiter. Ein Besuch.

Salz schmeckt salzig. Ist zwar richtig, aber der Satz suggeriert, dass es keine Unterschiede beim Salz gibt. Lektion Nummer eins des Gewürzseminars: Dem ist nicht so. Um zu illustrieren, welche Geschmacksrichtungen, Qualitäten und Herkunftsländer es gibt, füllt Ulrike Liskowskis nacheinander sechs verschiedene Salze auf kleine Teller. Rosa, weiß, schwarz, rauchig-braun, fein rieselnd, grobkörnig. Salz, das auf der Zunge zergeht, und Brocken, denen man nur mit guten Zähnen beikommen kann. Da ist Ursalz, unbehandeltes Steinsalz aus Deutschland, bergmännisch abgebaut. Rosa in Brocken kommt das Himalaya-Salz auf den Teller, das in Wirklichkeit aus Stollen in Pakistan stammt, "die hochwertigste Form von Natursalz", sagt Ulrike Liskowskis. Dänisches Rauchsalz wird sechs Tage ...

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