Ein Michelin-Stern ist der Himmel für jeden Koch. Thomas Merkle vom gleichnamigen Restaurant in Endingen am Kaiserstuhl hat kürzlich seinen ersten Stern erhalten. Wir unterhielten uns mit ihm über die begehrte Auszeichnung und den täglichen Stress in der Küche.
BZ: Herzlichen Glückwunsch Herr Merkle, haben Sie die Champagnerflaschen schon weggeräumt?
Merkle: Am Dienstagabend haben wir ein Glas getrunken. Heute morgen um 9 Uhr standen wir alle wieder in der ...