Die Indianerknolle

Michael Heilemann

Von Michael Heilemann

Sa, 14. November 2009

Warenkunde

Viele kennen Topinambur nur als Schnaps. Doch das gesunde Gemüse gehört auch auf den Teller / Von Michael Heilemann

Lust auf Topinambur? Über Geschmäcker lässt sich (nicht) streiten. Wer das kaum bekannte Wurzelgemüse mit den vielen Vitaminen und Mineralien schon einmal gegessen hat, wird entweder zweideutig sagen: sehr gesund. Was im Klartext heißt: Dieser süßlich-nussartige Geschmack liegt mir überhaupt nicht. Oder er wird schwärmen von Topinamburgratin und in Öl angebratenen Topinamburchips, wie Landwirtin Christa Binder. "Sie sind innen weich und außen knusprig, schmecken wunderbar nach Karamell."

Auf dem Lindenbrunnenhof in Forchheim wachsen die mehr als mannshohen Stauden, die ab August strahlend gelb blühen und ...

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