Echt scharfe Genüsse

Stefan Hupka

Von Stefan Hupka

Sa, 07. Februar 2009

Kolumnen (Sonstige)

Er ist das aufregendste und unentbehrlichste aller Gewürze – doch ist nicht alles Pfeffer, was brennt / Von Stefan Hupka

Schmecken ist das falsche Wort. Diese Zutat muss nicht schmecken. Das wäre ein Missverständnis. Sie muss "im Mund explodieren", sagt der Kenner. Das ist nicht jedermanns Sache. Der eine löscht Explosionsfolgen hektisch mit dem Tischgetränk, der andere ruft empört nach dem Kellner oder rennt hustend zum Waschbecken. Der Kenner aber hat sich auf diesen Moment gefreut, er sitzt schweigend da mit glänzenden Augen, spürt, wie die Wellen der Explosion sich langsam ausbreiten, der Schweiß auf Stirn und Oberlippe tritt. Es ist der Moment, in dem aus einer mürrischen Verrichtung das wird, was Nahrungsaufnahme auch sein kann, nein, sein ...

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