Hochschwarzwald

Grüne Ideen für Küche und Hotel: Die "Sonne" in St. Peter und ihr Michelin-Stern

Elke Kamprad

Von Elke Kamprad

Mo, 31. Mai 2021 um 11:11 Uhr

St. Peter

BZ-Abo Tier- und Umweltschutz können auch in der Gastronomie eine Schlüsselrolle spielen: Die "Sonne" in St. Peter erhielt für ihr nachhaltiges Konzept den "Grünen Stern" des Gastroführers Guide Michelin.

"Ich bin ein typisches Kind der Gastronomie", sagt Hanspeter Rombach, der zusammen mit seinem Team dieses Frühjahr den "Grünen Stern" des Gastroführers Guide Michelin für Nachhaltigkeit gekommen hat. Als Bub schälte er nach der Schule selbstverständlich die Kartoffeln, denn die Eltern führten die "Sonne" in St. Peter – damals noch mit angeschlossener Metzgerei. Da ...

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