Aspergillus niger - Badische Zeitung

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Fr, 13. Dez. 2019
Lebensmittelkonservierung

Produktiver Schimmel: So stellt der Mensch Zitronensäure her
In der Natur ist Zitronensäure allgegenwärtig – der Mensch lässt sie sich von einem Schimmelpilz herstellen. Er braucht sie zur Lebensmittelkonservierung. Von Christian Gruber