Metzgerei Reichenbach
So gelingt ein feines Rindersaftgulasch mit nur drei Zutaten
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Mo, 27. Januar 2020, 12:40 Uhr
Am Wochenende oder an Festtagen planen viele Menschen gerne ein Essen mit Freunden. Doch die Vorbereitungen sollten möglichst nicht zur Stressfalle werden. Ulrich Reichenbach hat dafür den richtigen Rezepttipp: ein feines Rindersaftgulasch.
Ulrich Reichenbach hat schnell die Zutaten für dieses Gericht aufgezählt: "Ein Kilo Muskelfleisch aus der Wade vom Rind, ein Kilo Zwiebeln und ein Liter Rotwein. Mehr braucht es nicht." Auch die Zubereitung ist einfach: "Fleisch würfeln und mit den kleingeschnitten Zwiebeln anschwitzen. Dann ein Achtele Rotwein in den Kopf und der Rest in den Topf. Alles sieben Stunden köcheln lassen. Salz, Pfeffer und Knoblauch nach Belieben" Der Trick ist die lange Kochzeit bei niedriger Temperatur. So löst sich das Eiweiss aus dem Muskelfleisch und die Soße wird ganz ohne Soßenbinder wunderbar sämig und das Fleisch butterweich.
Die Qualität des Gulaschs hängt natürlich mit der Qualität des Fleisches zusammen. "Dafür muss man den Tieren mehr Zeit zum Wachsen geben und sie artgerechter halten", so Ulrich Reichenbach. Für die Metzgerei Reichenbach ist das eine Selbstverständlichkeit. Dort gibt es bestes Fleisch zum besten Preis.
Als Beilage gehören für Ulrich Reichenbach ganz klassisch badisch Spätzle dazu. Wer möchte, kann als schneller Variante Salzkartoffeln oder Bandnudeln servieren.
Tipp: Damit das Gulasch auch gelingt, ist es wichtig, mindestens ein Kilo Fleisch zu verarbeiten. Das Gulasch lässt sich auch hervorragend in kleinen Portionen einfrieren. So lohnt sich das Kochen auch für einen Singlehaushalt.
Noch mehr Tipps und Tricks zu feinen Fleischgerichten gibt es direkt beim Profi: Die Mitarbeiter der Metzgerei Reichenbach beraten Sie gerne.
Auf http://www.metzgerei-reichenbach.de finden Sie ein Verzeichnis aller Filialen samt Öffnungszeiten und Infos zur Metzgerei Reichenbach.
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