Zutaten bis Geschmack
An diesen Punkten erkennen Sie ein gutes Eis
Die Zeiten des kalten Einheitsbreis sind vorbei. Ambitionierte Eismacher streben heute nach Top-Qualität und exklusiven Kreationen. Wir zeigen Ihnen, wie man sie findet.
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Wenn am Tresen auf Hygiene geachtet wird, dann auch im Labor. Foto: Friso Gentsch/dpa/dpa-tmn -
Ob wirklich Pistazie im Eis steckt, können Profis sehen. Foto: Franziska Gabbert/dpa-tmn -
Herb und fruchtig schmeckt dieses Schokoladeneis. Foto: Franziska Gabbert/dpa-tmn -
Erdbeer pur: Eis aus Fruchtpüree enthält kaum Fett. Foto: Klaus-Dietmar Gabbert/dpa-tmn -
Am Vanilleeis lässt sich die Qualität einer Gelaterie messen. Foto: Christoph Schmidt/dpa-tmn
München/Krefeld (dpa/tmw) - Es gibt tausende Eisdielen in Deutschland, aber nur ein Drittel davon stellt ihr Eis selbst her, so der Verband Uniteis - Union der italienischen Speiseeishersteller.
Erkennen Sie den Unterschied? Woran zeigt sich Qualität auf höchstem Niveau und woran, dass ein Eismacher sein Handwerk versteht? Wir haben die Meister des Fachs gefragt.
Was zeichnet ein Spitzeneis aus?
«Eis ist ein Luxus», sagt Giorgio Ballabeni, der in München mehrere Eisdielen betreibt, «aber ein bezahlbarer.» Tatsächlich lässt sich allein am Preis pro Kugel kaum ermessen, wie hochwertig ein Eis ist.
Auch wenn einzelne Eismacher versuchen, sich ...
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