Rustikaler Knödelersatz

Arme Ritter mit Pilzen: Ein rustikales Gedicht

Hans-Albert Stechl

Von Hans-Albert Stechl

Sa, 27. September 2014 um 00:00 Uhr

Stechls Standgericht

Geht nur als Süßspeise? Von wegen. Man kann Arme Ritter aber auch salzig und herzhaft gewürzt zubereiten. Und dann hat man auf einmal eine Art Knödelersatz auf dem Teller.

Arme Ritter kennen die meisten als süße Nachspeise. Sie sind eine prima Möglichkeit, nicht mehr ganz taufrisches helles Brot zu verwerten und zusammen mit Kompott zu einer mehr als ordentlichen Süßspeise zu komponieren.
Man kann die Armen Ritter aber auch salzig und herzhaft gewürzt zubereiten. Und dann hat man auf einmal eine Art Knödelersatz auf dem Teller. Denn alles, was einen Knödel so lecker macht, also das Zusammenwirken von hellem eingeweichtem Brot, Eiern, Milch, ...

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