Die Form beeinflusst das Geschmacksempfinden
BZ-INTERVIEW: Sommelier Frank Simon über die Kunst, mit der Wahl des richtigen Glases feine Weine noch feiner zu machen.
HERBOLZHEIM. Ein Glas ist ein Glas ist ein Glas? Nicht, wenn man einen professionellen Weinkenner- und trinker wie Frank Simon fragt. Bei einer Glas-Wein-Probe in Herbolzheim gab der Sommelier aus dem Kleinwalsertal einen Einblick in die Kunst, aus feinen Weinen mit der Wahl des richtigen Trinkgefäßes noch feinere Weine zu machen. Patrik Müller sprach mit ihm.
BZ: Herr Simon, warum ist ein Weinglas wichtig? Ist das Psychologie oder Physik?Simon: Das lässt sich auf jeden Fall physikalisch erklären. Die menschliche Zunge kann vier ...