Portrait

Philippe Bohrer: Der Eroberer des Crocodil

Bärbel Nückles

Von Bärbel Nückles

Mi, 26. Januar 2011

Elsass

Er gehört zu den Rastlosen dieser Welt. Von Rouffach zog der elsässische Bauernsohn Philippe Bohrer aus, um die Welt der Gastronomie zu erobern. „Meine Mutter sagte zu mir: Aus dir wird nie etwas werden.“

STRASSBURG. Er wird nicht der Letzte gewesen sein, den die chronische Unterschätzung der Eltern zu Höchstleistungen antrieb.

Der 48-Jährige hat sich zwar nicht wie andere französische Spitzenköche durch inflationäre Restaurantgründungen im Ausland einen Namen gemacht. Ein gastronomisches Reich in Miniatur – 24 Lokale mit allen Spielarten der französischen und regionalen Küche – hat aber auch er sich inzwischen ...

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