(Anzeige) Fünfschilling Hof

Feines aus der Region

Herbert Frey

Von Herbert Frey

Fr, 03. März 2017 um 14:52 Uhr

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Anzeige Im Jahr 1999 siedelte Stefan Fünfschilling den landwirtschaftlichen Betrieb seiner Eltern aus dem Zentrum an die Peripherie von Fischingen aus. Über die dynamische Entwicklung, die der Fünfschilling Hof seither genommen hat, ist der gelernte Obstbaumeister im Rückblick selbst erstaunt.

Damals jedenfalls habe er es nicht für möglich gehalten, dass er später einmal 30 Hektar Reb-, 30 Hektar Obst- und 20 Hektar Ackerfläche bewirtschaften sowie in Weingut, Restaurant, Bauernladen und Konditorei ein Team aus 250 Mitarbeitern beschäftigen würde.

2019 kann der Betrieb also auf 20 Erfolgsjahre zurückblicken. "Grund zum Feiern haben wir aber bereits in diesem Jahr", rückt Stefan Fünfschilling das vor zehn Jahren gegründete Weingut in den Fokus, das der innovative Kellermeister Jörn Stiefvatter stetig weiterentwickelt.

So ist die 2016 neu kreierte Exclusiv-Linie mit zwei Weiß- und zwei Rotweinen nun komplett erhältlich. "Sie ist sehr gut angelaufen", freut sich Fünfschilling, der im Herbst noch einen neuen Spätburgunder in der Jubiläumsflasche herausbringt. Ein weiteres Highlight erweitert schon zu Ostern das wachsende Sortiment im Sektsortiment: Es kommt ein neuer Sekt aus Muskatellertrauben hinzu.

Dass das Weingut mittlerweile komplett von der Halbliter- auf die Dreiviertelliterflasche umgestellt und parallel dazu das Restaurant alle 15 Weine auch in den offenen Verkauf genommen hat, zahlte sich aus: Um 30 Prozent ist der Weinverkauf seither gestiegen. Jeder Fünfschillingwein kann aber nicht nur im Bauernladen gekauft oder im Restaurant bestellt werden, Kunden können ihn auch bequem über den Onlineshop nach Hause ordern.

"Wir wollen jetzt nicht mehr weiterwachsen, sondern noch stärker an der Qualitätsschraube drehen", gibt Stefan Fünfschilling als Leitlinie für die Zukunft vor. Dieser Prozess der Differenzierung und Profilschärfung ist nicht nur im Weingut in vollem Gange: Weil frische Obstsäfte voll im Trend liegen, hat der Fünfschilling Hof auch in diesem Bereich sein Sortiment ausgeweitet und verfeinert. Zehn Obstsäfte stehen zur Auswahl und können an der neu eingerichteten Probierstation verkostet werden. Das Obst – die Palette reicht von Birne über Aprikose bis hin zu Kirsche und Quitte – stammt ausschließlich aus eigenem Anbau und wird nach dem Pressen sofort und ohne weitere Zusätze abgefüllt.

Besonders gefragt sind auch die rund 30 verschiedenen Kuchen- und Tortenkreationen aus der hauseigenen Konditorei, die in einer langen Glastheke präsentiert werden.

Im Eventbereich konzentriert sich Stefan Fünfschilling auf stilvolle Familien-, Geschäfts- und Firmenfeiern. "Da verbiegen wir uns nicht mehr, wir sind ein Ort für bodenständige Feiern, aber keine Partylocation", sagt der Firmeninhaber. Auch eigene Veranstaltungen wie der offene Weinkeller am 7. April bereichern immer wieder das Programm.
Fünfschilling Hof GmbH & Co. KG

Binzener Straße 1
79592 Fischingen
Tel. 07628/9423670
www.fuenfschilling.de