Viele ältere Menschen haben Schwierigkeiten beim Verzehr von Brotrinden. Forscher der Hochschule Fulda arbeiten deshalb an einem krustenlosen Graubrot.
Das krustenlose Seniorenbrot kommt etwas blasser daher als das herkömmliche. Foto: dpa
"In Seniorenheimen müssen die Rinden vor den Mahlzeiten sonst immer abgeschnitten werden", sagt Joachim Schmitt, Professor für Lebensmitteltechnologie an der Hochschule Fulda. "Unser Brot ist für alle eine Erleichterung."
An krustenlosem Brot haben ...
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