Jahrzehntelang unter falschem Verdacht: das Ei Foto: colourbox
"Diese Eier zu essen, ruiniert mein Leben, aber ich kann nicht widerstehen." 25 Eier am Tag – der 88-jährige Mann, der 1991 in der Fachzeitung New England Journal of medicine Furore machte, wusste, dass er mit seiner Gesundheit spielte. Man hatte es Amerikanern und Europäern jahrzehntelang eingetrichtert: Wer zu viel Cholesterin isst, riskiert Schlaganfall und Herzinfarkt.
Dieses Sterol, warnten die Ärzte, lagere sich in den Arterienwänden ein, lasse sie anschwellen und verkalken. Als Ernährungsideal galten weniger als 300 Milligramm Cholesterin pro Tag – eine Dosis, die schon in einem großen Ei oder 140 Gramm Butter ...
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