Ein glibberiger Pilz und das daraus resultierende Getränk sind auf dem Vormarsch: Kombucha. Auch in Freiburg gibt es Kombucha-Produzenten in der Gastronomie – und es kommen weitere hinzu.
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Christo Prenzel braut in der Bleichestraße seinen eigenen Kombucha. Foto: Michael Bamberger
Wer hinter Christian Prenzel in dem unscheinbaren Wohnblock in der Bleichestraße fünf Stockwerke bis unters Dach hinaufsteigt, vermutet hier zuletzt eine Brauerei. Der Begriff führt irre, denn es geht nicht um eine Bierbrauerei, sondern eine sogenannte Kombucha-Brauerei. Christian Prenzel, der lieber Christo genannt werden will, braut nicht im großen Stil, sondern geht es langsam an. "Im Monat fülle ich ungefähr 480 Flaschen à 0,5 Liter ab, und ...
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Ein glibberiger Pilz und das daraus resultierende Getränk sind auf dem Vormarsch: Kombucha. Auch in Freiburg gibt es Kombucha-Produzenten in der Gastronomie – und es kommen weitere hinzu.
