Juwel aus der Hülse

Die Linse: Aus dem schwäbischen Arme-Leute-Essen ist ein Liebling der Feinschmecker geworden / Von Petra Kistler

Petra Kistler
Sa, 4. Apr 2009
Warenkunde

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Noch wird auf der Schwäbischen Alb di...en zwei alte Alb-Sorten dazukommen. | Foto: PROMO — Noch wird auf der Schwäbischen Alb die aus Frankreich stammende Le-Puy-Linse angebaut. Doch schon bald sollen zwei alte Alb-Sorten dazukommen. Foto: PROMO

Es ist das schwäbische Nationalgericht schlechthin: Linsen mit Spätzle. Und es kam aus der Region: Noch in den 50er Jahren wurden in großem Umfang Linsen auf den steinreichen Böden der Schwäbischen Alb angebaut. An mageren Standorten wachsen die Linsen besonders gut, fette Böden mögen sie nicht.
Die ...