Ein Maronensüppchen mit Blutwurstcrostini als Vorspeise, Gänsebrust mit Rotkraut und Orangen-Kartoffelstampf als Hauptgericht sowie eine Bratapfelcreme mit Spekulatiuscreme als Dessert ist der Vorschlag von Mike Germershausen für unser Weihnachtsmenü.
Küchenchef Mike Germershausen bei der Vorbereitung Foto: Heidi Foessel
1/3
Nachdem wir am vergangenen Samstag die Zutatenliste veröffentlicht haben, sagt uns der Küchenchef des Hotel-Restaurants Heckenrose in Ringsheim heute, wie die einzelnen Komponenten zubereitet werden, damit sie sich zu einem festlichen Menü zusammenfügen. Der Clou: Die meisten Komponenten lassen sich vorbereiten, so dass der Koch oder die Köchin am Festtag nicht stundenlang in der Küche stehen muss. "Es kann alles, bis auf die Gänsebrust und die Crostini, zwei beziehungsweise einen Tag vorher schon vorbereitet werden. Im Honig für die Gänsebrust kann man auch exotische ...
-Artikel auf badische-zeitung.de lesen
