Ökoweine von Matthias Höfflin: Warten, bis es "blubb" macht
Eine ganz eigene Stilistik, die höchsten Ansprüchen genügt: Der Kaiserstühler Winzer Matthias Höfflin setzt konsequent auf puristische Qualität seiner langsam reifenden Ökoweine.
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"Das nachhaltige Denken habe ich von meinen Eltern mitbekommen, die den Schambachhof im Kaiserstuhl schon 1974 auf biologische Anbaumethoden umgestellt haben und seither nach Bioland-Richtlinien produzieren", erzählt der gut gelaunte Winzer Matthias Höfflin vom gleichnamigen Weingut über die Anfänge. "Man muss lernen, Wege zu legen, die man erst in ein paar Jahren begehen kann. Dieser lange Prozess, diese ...
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