Besondere Fasentsküchle aus Oberkirch

Scherben für Allergiker

Robert Ullmann

Von Robert Ullmann

Sa, 05. März 2011

Oberkirch

Fasentsküchle für Menschen mit Lactose-Allergie und Gluten-Unverträglichkeit aus Oberkirch.

OBERKIRCH. Fasnacht, das ist nicht nur Remmidemmi. Für viele gehört zur närrischen Zeit auch die traditionellen Näschereien: Scherben, Schenkele, Quarkbällchen. Allerdings gibt es Menschen, für die sind diese Leckereien verboten: Menschen, mit einer Lactose-Allergie oder mit Gluten-Unverträglichkeit, auch Zöliakie genannt.

Von der Zöliakie ist laut Statistik jeder Fünfhundertse betroffen, bei der Laktose-Allergie seien es 15 Prozent der Bevölkerung. Der Oberkircher Bäcker- und Konditormeister Karl-Anton Geldreich leidet selbst unter Zöliakie, was ihn dazu gebracht hat, Backwaren für sich selbst und für andere Betroffene herzustellen.
Gluten- und lactosefreie Scherben zu machen sei schon ein großer Aufwand, erklärt Geldreich. ...

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