Schwarzwaldbauern

Sind Ziegen das bessere Milchvieh?

Von Petra Kistler

Do, 03. August 2017 um 11:29 Uhr

Ist die Ziegenhaltung für die Schwarzwaldbauern die lukrativere Alternative zur Kuh, um Milch zu erzeugen? Manche Landwirte sind davon überzeugt und stellen die Produktion um. Doch es gibt auch Probleme.

Ganz schön neugierig: eine von 250 Mi...m Hof von Walter und Benedikt Gänswein | Foto: Petra Kistler — Ganz schön neugierig: eine von 250 Milchziegen auf dem Hof von Walter und Benedikt Gänswein Foto: Petra Kistler
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Einst galt sie als die Kuh des kleinen Mannes. Sie half Köhlern, Tagelöhnern und Bergleuten beim Überleben. Ihren – zu Unrecht – anrüchigen Ruf wurde sie aber jahrzehntelang nicht los. Mittlerweile ist sie auch im Schwarzwald gesucht und gefragt: die Milchziege.
"Richtige" Bauern haben sich im Schwarzwald – anders als in Frankreich oder in der Schweiz – nie für die kleinen Wiederkäuer interessiert. Landwirtschaft hieß Kühe.
250 Ziegen sind lukrativer als 25 Kühe
Werner und Benedikt Gänswein aus Ühlingen-Birkendorf denken gerade um. Die beiden Landwirte leiden nicht unter dem Geißenpeter-Syndrom. Sie haben einfach gerechnet. Von den 25 Milchkühen, die im Stall standen, konnten sie nicht leben. Von 250 Ziegen, die etwa dieselbe Menge Milch liefern, schon.
Werner Gänswein (53) musste sich entscheiden: Die Landwirtschaft mit ihren 70 Hektar, davon 25 Hektar Ackerland, ...