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Soll man Nudelwasser salzen, bevor es kocht, oder erst danach?

Valérie Labonté

Von Valérie Labonté

Sa, 02. Dezember 2017 um 15:18 Uhr

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Es stimmt: Salz im Nudelwasser erhöht die Siedetemperatur und gesalzenes Wasser braucht, bis es kocht, etwas länger als Ungesalzenes.

Allerdings steigt der Siedepunkt von bis dahin ungesalzenem kochendem Wasser in dem Moment, in dem Salz in den Topf gegeben wird. Bei nudelgerechter Salzzugabe (circa ein Esslöffel pro Liter) handelt es sich dabei ...

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