STECHLS STANDGERICHT: Begnadigung der Mehlschwitze

Richtig angerührt schmeckt der Küchenklassiker nur fein nach Butter. Man braucht ihn zum Beispiel als Basis für saure Schnippelbohnen mit Pellkartoffeln und Ei.  

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S aure Schnippelbohnen sind ein bisschen aus der Mode gekommen. Das ist schade, liegt vermutlich aber daran, dass man als Grundlage für die Soße eine Mehlschwitze braucht. Und Mehlschwitzen stehen kulinarisch bekanntlich in keinem besonders guten Ruf. Das ist ein bisschen ungerecht. Denn richtig zubereitet schmeckt eine Soße, die eine Mehlschwitze als ...

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