BZ-Serie "Hingeschaut"
Wie funktioniert eigentlich die Spätzleproduktion im großen Stil?
Sie sind die Klassiker nicht nur der schwäbischen Küche. Spätzle sind für Groß und Klein unwiderstehlich. Wie man sie im großen Stil herstellt, kann man in Kappel sehen.
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Wenn der Teig klebrige, lange Fäden zieht, kann ihn Anja Häfner in die Spätzlepresse füllen. Foto: Christa Maier
Wie vielseitig die Nudel ist, das haben auch Anja und Andreas Häfner erkannt. Die ausgebildeten Landwirte haben Anfang des Jahres den Großhof in Lenzkirch-Kappel übernommen. "Wir wurden in der Milchviehhaltung ausgebildet und suchten einen ...