Landwirtschaft

Wie wird Ziegenkäse hergestellt? Ein Hofbesuch in Schluchsee-Äule

Merlin Frey

Von Merlin Frey

So, 27. November 2022 um 10:00 Uhr

Schluchsee

BZ-Plus Fezzi heißt der Ziegenkäse nach Feta-Art, für den der Hof Till im Schluchseer Ortsteil Äule unlängst mit der "Käseharfe in Silber" prämiert worden ist. Seine Entstehung ist feinstes Handwerk.

Käse ist eines der beliebtesten Nahrungsmittel – man geht von bis zu 5000 verschiedenen Sorten aus. Das Herstellungsverfahren gilt als das älteste zur Haltbarmachung von Milchprodukten. Einige landwirtschaftliche Betriebe stellen Käse selbst her. So der Hof Till im Ortsteil Äule, der vor Kurzem für seinen Fezzi (ein Ziegenkäse nach Feta-Art) mit dem ...

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