Luxusessen in Freiburg

Am Herd im Sternerestaurant des Colombi steht ein neuer Chef

BZ-Plus Harald Derfuß feiert ein Comeback: Der 49-Jährige hat die Leitung der Küche im Sternerestaurant des Colombi übernommen. Es soll raffinierte französische Küche mit badischen Einflüssen geben.  

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Stabwechsel in der Colombi-Sterneküche...hmeyer und Jakob Rinderle (von links)   | Foto: Thomas Kunz
Stabwechsel in der Colombi-Sterneküche: Max Bergerhoff, Sven Usinger, Küchenchef Harald Derfuß, sein Vorgänger Renee Rischmeyer und Jakob Rinderle (von links) Foto: Thomas Kunz
Am Beginn seiner Laufbahn vor 27 Jahren hat er schon einmal als junger Chef der Partie unter der Kochlegende Alfred Klink im Colombi gearbeitet. Seit Donnerstag steht Derfuß als neuer Küchenchef am ...

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