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Badisch-französische Küche im Gundelfinger "Bahnhöfle"

Christian Hodeige

Von Christian Hodeige

Sa, 11. April 2015 um 00:10 Uhr

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Das "Bahnhöfle" in Gundelfingen ist ein französisch-badischer Hort des unbeschwerten Genießens. Betreiber Thierry Falconniers schlägt aber auch nachdenkliche Töne an.

Seit acht Jahren betreiben Thierry Falconniers und seine Frau Elisabeth das "Bahnhöfle" in Gundelfingen. Nicht nur die ungewöhnlichen Öffnungszeiten machen diese ausgezeichnete Quartiersgaststätte zu einem französisch-badischen Hort des unbeschwerten Genießens. Und doch schlägt der Patron auch nachdenkliche Töne an. Mit Falconniers sprach BZ-Herausgeber Christian Hodeige.
BZ: Herr Falconniers, die meisten Restaurants und Gaststätten in Freiburg und Umgebung haben sonntags und montags geschlossen. Ihr "Bahnhöfle" in Gundelfingen ist an beiden Tagen geöffnet, warum?
Falconniers: Genau deswegen! Ich habe schon in der Kreuzblume und davor in der Eichhalde in Freiburg gute Erfahrungen damit gemacht. Mit den heutigen Einkaufsmöglichkeiten ...

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