Brot aus einer uralten Getreidesorte

Mo, 20. August 2018

Das Urkorn wächst in Wangen, wird in Wellendingen gemahlen und in Lenzkirch wird Brot gebacken / Neues Produkt aus der Region.

Mehr Regionalität geht fast nicht, meint Wilfried Kaiser, der eine neue Brotsorte präsentiert: Brot aus Urkorn. Foto: Juliane Kühnemund

Verlinken

BONNDORF/STÜHLINGEN. Brot ist nicht gleich Brot. Wer sich schon mal bewusst durch die Vielfalt an Brotsorten gegessen hat, der weiß, dass es riesige geschmackliche Unterschiede gibt, die nicht nur auf die verschiedenen verwendeten Getreidesorten zurückzuführen sind, sondern auch auf die Herstellung und die Beimischung sonstiger – nicht immer erwünschter – Zutaten.

Brotfeinschmecker setzen auch bei diesem Grundlebensmittel auf Qualität und Regionalität: Brot aus heimischem Getreide, hergestellt in heimischen Bäckereien oder von Kennern der traditionellen Brotbackkunst wird der massenhaft produzierten Discounterware vorgezogen.

Ein ganz neues Produkt ist nun seit Kurzem auf dem Markt in der Region Bonndorf: ein Urkorn- ...